日前,在上海举行的“2018发现世界美酒产区论坛”上,绍兴市副市长邵全卯代表绍兴市政府向全世界宣布,“努力将绍兴打造成为贵州茅台镇、法国波尔多市齐名的世界名酒产区。”(更多黄酒资讯请关注赶酒会酒水招商网)

中国酒协理事长王延才在论坛中表示,美酒特色产区产区包含了气候、土壤、生态、空气、微生物等各项专业指标,同时代表着zui高水平的品质标准,只有达到zui高质量水平的酒类产地,才配得上“产区”之名。同时,产区zui容易为消费者理解和接受,是对品质、文化的高度提炼与概括。未来,产区表达成了构建中国美酒品质与价值表达的重要表达方式。他认为,绍兴黄酒当得起这样的荣誉。

黄酒是世界三大古酒,绍兴是黄酒之源,绍兴是世界名酒产区版图的重要一员。

在浙东的这片沃土里,中国的先民在9000年前就掌握了水稻种植技术,成为黄酒的滥觞。2500多年前,越王勾践投醪劳师,将黄酒投入一条河中,犒赏三军,终于雪耻成功,并成为一代霸主。1600多年前,王羲之在绍兴的兰亭与朋友雅集,并曲水流觞,酒后写成《兰亭集序》,成为天下di一行书。800多年前,陆游唐琬沈园相逢,酒后写下一曲《钗头凤》,将一段爱情佳话流传至今。

在漫长的岁月中,这一方美酒已融入这一方人的生活甚至血液中,因此也赋予绍兴这座文化古城以“中国黄酒之都”的美誉。

和世界上其他美酒产区一样,绍兴的风土独特,特别适合酿制出好酒。

汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香。上万年前地壳运动以及历代绍兴人的水利兴修,形成了今天碧波荡漾的鉴湖,鉴湖水质优良,软硬度适中,非常适宜于酿酒。绍兴是鱼米之乡,物产丰富。圆头糯米、红皮小麦,就是绍兴这块土地上的自然产物,也是酿造绍兴黄酒必不可少的原料之一。千百年来,经一代又一代酿酒人的口传心授,形成了一整套精湛独特的古法酿制技艺:农历七月做酒药、八月制麦曲、九月做酒酿,立冬开酿,立春榨酒,独特的复式发酵工艺,长达90余天的发酵时间,一年只酿一季酒……这些技艺后来被证实是十分科学和合理的。1999年,绍兴黄酒成为中国di一只原产地域保护产品。2006年,绍兴黄酒酿制技艺被列入国家首批非物质文化遗产名录。

如果说,波尔多葡萄酒展现了法国人的浪漫;那么,绍兴黄酒就是另外一种风范。

绍兴黄酒是天人合一的产物,它的品质是温和舒适,它的文化是智慧内敛,它是zui向中国传统的儒学名士的:温润儒雅。

目前,全市共有黄酒企业75家,两家上市,涌现了古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌等一大批知名黄酒品牌。拥有中国驰名商标8个,中华老字号6家。去年12月,黄酒行业首个团体标准《绍兴酒(绍兴黄酒)生产技术与管理规范》正式实施。

当下,绍兴积极推进黄酒小镇建设,并以国家黄酒工程技术中心为依托,加大科技研发投入。以“一带一路”为契机,推进绍兴黄酒国际化,打响绍兴“世界名酒产区”的品牌,促进黄酒制造、黄酒文化、黄酒旅游等产业深度融合,助力绍兴黄酒迈向千亿级产业。

“不同的产区酿造出风格各异的美酒,也造就世界美酒版图的丰富性与多样性,希望各个特色产区的美酒能够各美其美,美美与共。”邵全卯说。

“中国自信,文化自信,产区自信,绍兴黄酒复兴在即。古越龙山已经走到了历史的zui佳机遇期。”中国黄酒集团董事长、绍兴古越龙山绍兴酒股份有限公司董事长钱肖华信心百倍。